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Vous devez faire un choix unique dans les entrées, les plats et les desserts

Aperitif

• Cocktail "La Diligence" de bienvenue et sa mise en bouche.

ENTReES

Carpaccio de tête de veau cuit en basse-température, sauce Tortue et coquillages.

Œuf parfait aux lentilles vertes, sommités de brocolis et soupçons d’agrumes.

PLATS

Pêche du jour, bouillon de légumes à la citronnelle et légumes-racines glacés, râpé d'oeufs de Loup séché.

Filet de pintade, petits-choux farcis à la châtaigne, purée de poire au vinaigre de Cidre, châtaignes confites et oignons caramélisés.

FROMAGE / DESSERT

Assiette de fromages affinés.

Sur une dacquoise, crémeux chocolat noir Guanaja, chocolat lacté Gianduja en mousse et en ganache, glace au pain d’épices.

Café et ses mignardises

1 bouteille pour 3 personnes de vin Blanc ou Rouge du Languedoc Roussillon.

OPTIONS SUR FORMULE :

• Eaux minérales plates ou gazeuses : 6.00€ TTC (5.45 € HT)
• Assiette de fromages : 7.00€ TTC (6.36 € HT)
• Coupe de Champagne : 6.00€ TTC (5.00 € HT)
• Bouteille de vin : 30.00€ TTC (25.00 € HT)