La carte

Prix indiqués en ttc service compris

Tarte

Entrées 

  • Tourte au canard colvert, foie gras et feuilles de choux, jus façon bécasse. 22 €
  • L’œuf confit à l’huile d’olive, variation autour du panais, gel de bouillon de bœuf. 16 €
  • L’anguille de Laurent Pezzotti, bavarois de raifort, Kalamansi confit, mâche et moutarde. 20 €

Plats 

  • Loup de Méditerranée, salsifis rôtis au Kabosu, fumé brun et huître de Thau. 32 €
  • Le chevreuil en 2 services: en raviole au foie gras et son bouillon fumé. En rôti au kororima, purée de potimarron à la vanille et cédrat confit, jus de gibier cacao tabac. 36 €
  • Le veau Bio et sa glace au whisky Ardbeg 10 ans d’âge, porridge de pain brûlé , laitue braisée et jus au malt. 34 €

Fromage 

  • Notre plateau de Fromages. 16 €La poire comice

Desserts  

  • Le chocolat Dulcey en dôme glacé et sa ganache au whisky, sponge cake au cacao, sorbet caramélia. 14 €
  • Le tiramisu de Laetitia et son cappuccino frappé à la liqueur de café. 12 €
  • L’acidité Bergamote, madeleine et sorbet coriandre, voile de Thé Earl Grey. 14 €