La carte

Prix indiqués en ttc service compris

Tarte

EntrEes 

  • Croustillant de poulpe, spaghetti de betterave Chioggia, crémeux d'algues vertes et tuile à l'encre de seiche. 18 €
  • Escalope de foie gras poêlée au miel, émulsion rhubarbe et poivre timut, fruits rouges glacés au gin. 22 €

Plats 

  • Loup de Méditerranée, fèves et palets de pomme de terre à l'orange, mandarine Sun confite, beurre blanc vanillé. 32 €
  • Canard du Sud-Ouest en 3 façons: magret rôti, cuisse braisée et sashimi, mangue rôtie et en achard, choux rouge acidulé, jus de viande à la sauge. 34 €
  • Bœuf d’Aubrac, artichauts poivrade glacés, poêlée de champignons et d’épinards, jus de viande à la Sariette. 36 €

Fromage 

  • Notre plateau de Fromages. 16 €La poire comice

Desserts  

  • Le fraisier: Dacquoise, mousseline au lait d'amande, balsamique blanc et sorbet basilic. 14 €
  • Le baba au whisky épicé, bananes caramélisées, chantilly à la noix de pécan. 12 €
  • L'infiniment chocolat et son sorbet noisette. 15 €