La carte

Prix indiqués en ttc service compris

Tarte

EntrEes 

  • Les asperges vertes tièdes en salade, sauce mornay au Cantal, cake aux mousserons, lard de cochon Kintoa. 18 €
  • Pâté croûte au cochon, canard et foie gras, jus de viande à l'orange confite, pickles de carotte/cumin. 22 €
  • Chair de tourteau à la coriandre et son consommé à l'huile de tomate épicé, guacamole et crackers. 20 €

Plats 

  • Noix de Saint-Jacques en croûte noire, crémeux de choux fleurs et tombée d'épinards, huile fumée au poisson. 32 €
  • Le pigeon rôti, risotto de petit épeautre et shitaké, sauce aigrelette à la sarriette, jus de viande poivré. 32 €
  • Bœuf d’Aubrac, asperges de pays, pois chiche et condiment ail noir, jus de viande au malt et glace au whisky Ardbeg 10 ans. 36 €

Fromage 

  • Notre plateau de Fromages. 16 €La poire comice

Desserts  

  • La tartelette aux citrons de chez Bachès, meringues. 14 €
  • Le baba au whisky épicé, bananes caramélisées, chantilly à la noix de pécan. 12 €
  • Soufflé minute au chocolat guanaja, sorbet au piment Mitmita. 15 €