La carte

Prix indiqués en ttc service compris

Tarte

Entrées 

  • Les crevettes bouquet de nos étangs, ravioles de betterave, vinaigrette à la mandarine Mikan lacto-fermentée. 18 €
  • Gâteau de foie de volaille, crémeux de topinambour, copeaux de foie gras et truffe. 22 €

Plats 

  • Loup de méditerranée rôti au beurre demi-sel, citron Cédrat confit et compotée d’agrumes au piment lacto-fermenté, choux rave glacé à la coriandre. 32 €
  • Le cochon Kintoa, polenta grillée et courge, zeste de citron Meyer confit, jus de viande au lait de coco et curcuma. 32 €
  • Bœuf d’Aubrac, croustillant de pomme de terre à la torréfaction de café et chou kale frit, jus de viande au malt et glace au whisky Ardbeg 10 ans. 36 €

Fromage 

  • Notre plateau de Fromages. 16 €La poire comice

Desserts  

  • La mandarine Mikan pochée, crémeux au chocolat Andoa lacté et son brownies, sorbet mandarine au poivre de Sichuan. 14 €
  • Le baba au whisky épicé, bananes caramélisées, chantilly à la noix de pécan. 12 €