La carte

Prix indiqués en ttc service compris

Tarte

EntrEes 20 €

 

  • Soupe de poisson au safran bio de Mme Duteuil, oeufs de truit fumés et pomme de terre confite au beurre noisette.
  • Premières asperges blanches d'Aigues-Mortes, truffe Melonosporum du Minervois et cromesquis de sauce hollandaise au miso.
  • Poulpe de Méditerranée préparé en deux façons, laqué aux saveurs d'Asie et en carpaccio, croustillant de pomme de terre et sorbet citron confit.

Plats 36 €

  • Médaillons de lotte vapeur au curry jaune, crème de mâche des jardins de Costebelle, chou-fleur meunière et pain pita soufflé.

Turbot à la plancha

  • Volaille du Pic Saint-Loup en deux façons, suprême en écaille de cerfeuil tubéreux, la cuisse marinée au miso, poire rôtie et cromesquis aux racines de persil et cerfeuil.
  • Bœuf d’Aubrac rôti aux graines de lin, jus de bœuf à l’ail noir, tapenade aux algues bio de Bretagne, champignon en brioche.

 

Fromage 

  • Notre plateau de Fromages. 16 €

Desserts 14 €

  • Le sans sucre ajouté, cylindre croustillant cacao, insert caramel glacé et chantilly vanille, cromesquis de banane-coco et caramel coulant.
  • Carottes et agrumes fumés au poivre Tchuli, terrine aux agrumes de Mathieu Vessière, carotte pochée aux agrumes, sorbet carotte au poivre Tchuli.
  • Finger chocolat Nyangbo, Streusel et biscuit banane, crémeux cacahuète, mousse chocolat noir Nyangbo, glace cacahuète.