Formule Dejeuner

Sauf les jours fériés

Entrées

Carpaccio de tête de veau cuit en basse-température, sauce Tortue et coquillages.

Œuf parfait aux lentilles vertes, sommités de brocolis et soupçons d’agrumes.

Plats

Pêche du jour, sauce barbecue, chou kale en purée et en tempura, courge musquée et courge spaghetti.

Filet de pintade, petits-choux farcis à la châtaigne, purée de poire au vinaigre de Cidre, châtaignes confites et oignons caramélisés.

Fromage / Dessert

Plateau de fromages affinés.

Sur une dacquoise, crémeux chocolat noir Guanaja, chocolat lacté Gianduja en mousse et en ganache, glace au pain d’épices.