Formule Dejeuner

Sauf les jours fériés

Entrée

Chou-fleur façon Coleslaw au miso et sésame torréfié, poireaux croquants et salsifis glacés à la pomme.

Plat

Pêche du moment en cuisson vapeur dans une feuille de nori, mousseline de betterave aux agrumes, navet boule d’or poêlé, pickles de butternut et jus de courge réduit.

Fromage / Dessert

Plateau de fromages affinés.

Soufflé à la châtaigne, crémeux aux myrtilles et sorbet fromage blanc.