Formule Dejeuner

Sauf les jours fériés

Entrée

Tarte à l'aubergine du jardin de Costebelle, crémeux au lard, sabayon aéré aux champignons

et chutney de tomate noire de Crimée.

Plat

Volaille fermière en deux façons:

- Le suprême en croûte de coriandre, haricots coco et citron confit.

- Et la cuisse braisée aux épices tajine, girolles clou et pâte de citron confit.

Fromage / Dessert

Plateau de fromages affinés.

Moelleux aux carottes, mousse de lait ribot, vinaigrette carotte-vinaigre de cidre, sorbet carotte.