Formule Dejeuner

Formule 2 plats 30 € / Formule 3 plats 40 €

Sauf les jours fériés


Thomas mise en place 

Entrée

Tomate noire de Crimée fumée au romarin, thon rouge séché et œufs de truite, chips et émulsion de tomate, gel au soja-piment oiseau et condiments d’olive noire.

Plat

Longe de veau du Ségala, crémeux de maïs, jeune épis de maïs flambé au Whisky, prune aux épices et poudre de chorizo.

Fromage / Dessert

Plateau de fromages affinés.

Granité au Calvados-fenouil-citron, fenouil confit, brunoise de pommes Granny-smith et sorbet, crumbles aux noisettes et herbes aromatiques.