Formule Dejeuner
Formule 2 plats 30 € / Formule 3 plats 40 €
Sauf les jours fériés
Entrée
Tomate noire de Crimée fumée au romarin, thon rouge séché et œufs de truite, chips et émulsion de tomate, gel au soja-piment oiseau et condiments d’olive noire.
Plat
Longe de veau du Ségala, crémeux de maïs, jeune épis de maïs flambé au Whisky, prune aux épices et poudre de chorizo.
Fromage / Dessert
Plateau de fromages affinés.
Granité au Calvados-fenouil-citron, fenouil confit, brunoise de pommes Granny-smith et sorbet, crumbles aux noisettes et herbes aromatiques.