Formule Dejeuner

Sauf les jours fériés

Entrées

Œuf Fermier en basse température, crème de maïs, pop-corn et haricots rouge Azuki au piment d’Espelette.

Poireau grillé au citron noir d’Iran, brousse de brebis et sablé au sarrasin.

Plats

Pêche du jour, pressé de pomme de terre et mousseline d’aubergine et beurre noisette au gingembre .

Épaule d’agneau braisée 48h, jus de viande épicé et tian de légumes des Jardins de Costebelle.

Fromage / Dessert

Plateau de fromages affinés.

Vacherin à la pêche.